Figs. 47 y 48.- El aguacate criollo Maltrateco y las fresas de Balastrera, junto a otros productos del campo como el chile hueco, el cilantro y la calabacita. Fotos: Anabel Domínguez Montes.

Figs. 47 y 48.- El aguacate criollo Maltrateco y las fresas de Balastrera, junto a otros productos del campo como el chile hueco, el cilantro y la calabacita. Fotos: Anabel Domínguez Montes. El mole Maltrateco se elabora de manera tradicional en éste municipio desde hace muchas décadas, y posiblemente es una comida derivada del mole poblano, con sazón y sabor local, que es la delicia en los casamientos y mayordomías. Es común que el mole se acompañe de un arroz rojo , así como también de tamales de frijol preparados con hojas de aguacate para darle mejor sabor y envueltos con hogas de maíz.

Las calles de Maltrata son también recorridas todos los días por señoras que llevan en canastos otros alimentos que se elaboran desde hace mucho tiempo, especialmente tamales cernidos de salsa verde, de rajas o de dulce, y tamales rancheros.

Pero el alimento más típico de Maltrata son las picaditas de papa, las cuales se preparaban con salsa roja o verde, queso, cebolla y trozos de papa producida en la región, y que se vendían en el siglo pasado junto a la estación del ferrocarril. Ahora que éste medio de transporte ya no pasa por Maltrata, las señoras, sin embargo, siguen cocinando estas ricas picaditas, e incluso hay gente que viene desde Orizaba sólo para probarlas. Incluso hay una señora que las sigue preparando en la actualidad, y que las vende todas las mañanas a un costado de donde antes estaba la estación, 

Otro producto típico es el aguacate Maltrateco, un aguacate pequeño, verde o de color pardo muy oscuro, que se cultiva en muchas parcelas de la localidad y que se come con todo y cáscara, la cual también tiene un agradable sabor. Otro producto que se vende aquí es la fresa de Balastrera, una localidad que pertenece a Nogales y que está inmediatamente aledaña a ésta localidad.

Las bebidas comunes que los lugareños toman, comparten y venden durante eventos religiosos y en las ferias, son el atole de masa, el atole de masa sabor chocolate, el pulque y el aguamiel. Finalmente, los postres que más se consumen en el municipio, son el durazno y la calabaza en dulce, productos agropecuarios que se cultivan en éste mismo municipio.

Vale la pena decir que todos estos alimentos y bebidas son tradicionalmente presentados en las ofrendas del día de muertos, que el Ayuntamiento y las escuelas siguen celebrando cada año con mucha algarabía.